Приготовление: Сливки взбиваем, желток взбиваем с сахаром; перемешиваем, добавляем муку и какао и опять перемешиваем. Полученную массу выкладываем на противень и выпекаем в духовном шкафу при температуре 210 градусов, 7- 10 минут.

Ингредиенты:
Рис «Иншики» - 120 гр.
Нории - ½ половина листа
Мясо краба - 30 гр.
Майонез-20 гр.
Икра «Тобико» - 35 гр.
Огурец свежий -  - 10 гр.
Авокадо - 15 гр.

В последнее время страна восходящего солнца стала русскому народу особенно близка, хотя бы потому, что теперь табличка «теперь и у нас есть суши» есть в любом диско-баре или даже кофейне. Помочь нам разобрать в том, что же именно называется этим экзотическим словом и как из всего многообразия найти настоящую японскую кухню согласился шеф-повар одного из сети ресторанов «Якитория» - Сергей Ипполитов.

С 17 по 21 сентября 2007 года в северной столице стартовал специальный проект – «Неделя северных стран». Основное внимание  было уделено здоровому образу жизни, особенностей здорового питания, кухни и пищевой промышленности Северных стран на северо – западе России.

Лучшие гастрономы Старого Света смотрят на Австралию как на источник вдохновения – здесь растет, плавает и летает то, что еще не известно даже самому изысканному европейскому гурману. Так называемая «bush tucker» - кухня, восходящая к традиционным аборигенским рецептам, имеет шансы стать отдельным направлением современной гастрономии.  Нельзя доподлинно сказать имеет ли на самом деле "Суп из Anaboroo, Манго и Burrawong" (иными словами из копченой говядины, манго и орехов бурравон) отношение к меню аборигенов, но туристам нравится.

Италия для нас – это солнце, свежесть, яркие краски и южная экспрессия. Все это впитывает в себя итальянская кухня с ее яркостью, сочностью, домашней безыскусностью. Простая радость жизни, маленький праздник, для которого не нужен повод, – вот что такое ужин в хорошем итальянском ресторане. О том, что такое настоящая итальянская кухня и за что мы ее так любим, мы побеседовали с шеф-поваром ресторана Mojo Александром Титовым

В роли важнейшего из искусств к этому сезону окончательно утвердилась кулинария. О еде еще не высказывался только немой, страдающий аграфией отшельник. Кулинарные телепередачи растут как шиитаке после дождя. Кулинарные сообщества в Интернете переплюнули порносайты по количеству посещаемости и градусу кипения страстей: стоит угаснуть дискуссии на тему «сколько нужно варить мидии?» – и сразу разгорается очередная битва за Правильный Настоящий Борщ. Кулинарных книг издается с каждым годом все больше – как переводных, так и местных. Причем местные, как правило, имеют ничуть не больше отношения к тому, что принято считать русской кухней. В супермаркетах подороже продается все – от водорослей, которые нужны для макисуши, до рукколы, которая неизвестно зачем нужна. В супермаркетах подешевле продается главным образом та еда, которая с легкостью берет на себя функции закуски.

Франция известна своими гастрономическими традициями, и поэтому французский ресторан кажется нашим соотечественникам местом заманчивым и романтичным. Что же такое настоящий французский ресторан и где в Петербурге можно поесть по-французски?

Когда-то, нанимая работника, хозяин не требовал от него резюме, а усаживал за обеденный стол. Если работник уминал обед с аппетитом, для хозяина это был хороший знак – значит, и работать будет споро. Ну а если едок неважный, стало быть, и работник будет такой же. В наши дни забота об обеде не является прерогативой работодателя. Зато, как правило, предоставляется перерыв на обед. А благородная миссия накормить тружеников обедом досталась ресторанам и ресторанчикам, кафе, бистро и прочим заведениям. В дневные часы во многих из них предлагают бизнес-ланч – быстрый и вкусный обед.

Легкий завтрак рекомендуют не только французы. Например, согласно аюрведической традиции завтрак должен быть минимальным, очень легким и отнюдь не ранним. Лучше всего ограничиться зеленым чаем с медом. А если очень хочется есть, можно добавить орехи. Такой завтрак идеален: мед добавит энергии и немного эндорфинов (что необходимо с утра для поднятия настроения), зеленый чай вопреки расхожему мнению содержит ничуть не менее стимулирующих элементов, чем кофе, а поев орехов, вы испытаете приятное чувство сытости. Собственно, кофе с круассаном и джемом достигают абсолютно той же цели!

Паста – самое распространенное итальянское блюдо, к которому лучше всего подать такое же аутентичное и популярное вино, а именно – кьянти! Первые упоминания о винах с «холмов Кьянти» относят ко второй половине XIV века. С тех пор известность и разнообразие вин этого региона, расположенного в центре провинции Тоскана, многократно выросли. Этому немало способствовали средневековые правители Тосканы – знаменитая флорентийская династия Медичи. Еще в 1716 году великий герцог Медичи Козимо III особым указом  выделил лучшие виноградники Кьянти – сегодня эта территория известна как Кьянти Классико, вина которой стоят на вершине пирамиды качества итальянских вин. Если рядовое кьянти на протяжении нескольких столетий разливалось исключительно во фьяски (fiasco) – пузатые бутылки в соломенной оплетке, выдутые деревенскими стеклодувами, то благородные вина Кьянти Классико первыми в Тоскане стали разливать в заводские бутылки бордоского типа, которые стоили дороже, чем фьяски, но гораздо лучше подходили для выдержки вина.

Великая армия итальянских мам каждый божий день с упоением готовит пасту для своих семейств. Великая армия поваров экспериментирует с соусами, пытаясь добавить к бесчисленным пастам новое удивительное блюдо. И великая армия гурманов, итальянских и не только, поглощает изделия из теста, восхваляя итальянскую изобретательность.

В каждом городе есть свои достопримечательности, в том числе и… гастрономические. Северная столица — не исключение. «Петербурженка» знает все о взыскательных вкусах ее жителей. Резонное сомнение, можно ли еду ставить в один ряд с произведениями искусства? Не менее резонный ответ: можно, если это еда выдающаяся.

Ингредиенты: на 4 персоны
800 гр. рыба Тюрбо, 200 гр. картофель, 320 гр. баклажаны, 320 гр. томаты, 100 гр. пармезан, орегано, базилик, петрушка, натуральное оливковое масло.

Ингредиенты (на 8 персон): гусь 4 кг, сливочное масло 20 г, оливковое масло 20 мл.
Для начинки: гусиная печень, хлеб (багет) 1 шт., итальянские колбаски 500 г, репчатый лук 1 шт., оливковое масло 10 мл, чеснок 1 зубчик, яйцо 1 шт., сливочное масло 30 г, каштаны 200 г, мускатный изюм 300 г, портвейн 1 бокал, смесь приправ: петрушка, тимьян и розмарин.
Для гарнира: тыква 250 г, консервированные трюфели 10 г, брокколи или спаржа 250 г
Для соуса: красное вино 30 мл, бульон из телятины 30 мл, соль, перец

«Женский Петербург» совместно с Гранд Отелем Европа продолжают знакомить наших читательниц с особенностями национальной кухни разных стран мира. В преддверии весны японская кухня особенно актуальна. Где, как не в стране восходящего солнца знают, как создать солнечное настроение!
Нам согласился помочь шеф-повар Гранд Отеля Европа Нанду Тшеринг. Вот уже два года господин Тшеринг работает в одном из лучших и первых ресторанов японской кухни в России – «Чопстикс». Он родился и долгое время жил в Японии, готовить научился с детства. Как это часто и бывает, сначала смотрел, как управляется на кухне его мама, а затем сам начал пробовать свои силы. В японской кухне есть несколько направлений, связанных с географическим расположением районов. Господин Тшеринг готовит блюда, типичные для двух провинций Японии, Контон и Сачуань. Они в меру остры и не слишком непривычны для русского вкуса, при этом - сохраняют неповторимую экзотическую изюминку.

Отгремели первые весенние праздники: все влюбленные вручили друг другу по плюшевому сердечку, джентльмены и прочие защитники отечества отметили 23 февраля, а прекрасная половина человечества, одаренная букетом душистых мимоз, перепрыгнула 8 Марта. В наступающем месяце нас ждет не только день смеха, но и большой радостный праздник – в нынешнем году на начало апреля выпала православная Пасха. Праздник остается праздником вне зависимости от вашего вероисповедания и от того, соблюдали ли вы Великий пост. Неизменные символы Пасхи знакомы каждому с детства: пасха, крашеные яйца и пышный кулич.

В истории шоколада, как и в истории человечества, женщина, что бы там ни говорили мужчины, играет наиважнейшую роль: уберите женщину – и нет истории.
Правда, на первых этапах истории шоколада женщины оставались в тени, первопроходцами явились мужчины: Христофору Колумбу – первому из европейцев – индейцы предложили отведать шоколада (мужественный мореплаватель отказался), а вот другой испанец, Эрнан Кортес, завоеватель страны индейцев Анауак, известной ныне под именем Мексики, оказался человеком более решительным (а может, безрассудным) и попробовал-таки «чоколатль», как индейцы называли свой странный, взбитый до пены напиток из высушенных на солнце какао-бобов.

О чае написаны тома. Этот напиток по-прежнему остается наиболее часто употребляемым в мире. Несмотря на то, что кофе пытается «догнать» популярность чая, особенно в последнее время. В Петербурге, как известно, мест, где подают кофе, множество. С чайными пока поскромнее. Обилие разных сортов чая (до 80) наблюдается в кондитерской «Аврора», в «Чайной хижине», кафе «Море чая», в «Чайной ложке» и в «Самоваре». Чай подают и в кофейнях. Обязателен чай в каждом китайском ресторане — а их в Петербурге больше 40.