|
 Лучшие гастрономы Старого Света смотрят на Австралию как на источник вдохновения – здесь растет, плавает и летает то, что еще не известно даже самому изысканному европейскому гурману. Так называемая «bush tucker» - кухня, восходящая к традиционным аборигенским рецептам, имеет шансы стать отдельным направлением современной гастрономии. Нельзя доподлинно сказать имеет ли на самом деле "Суп из Anaboroo, Манго и Burrawong" (иными словами из копченой говядины, манго и орехов бурравон) отношение к меню аборигенов, но туристам нравится.
По отзывам рядовых австралийских Интернет-пользователей австралийская кухня включает в себя всего три продукта:
Vegemite:
В 1922 году, австралиец Фред Волкер решил изобрести вкусный и полезный продукт, удобный для употребления в экстремальных условиях. Смешав "дрожжевой экстракт" c сельдереем, луком и солью получилось, не то чтобы вкусно, но удобно и питательно, иными словами vegemite. Во время второй мировой войны новый продукт входил в обязательный рацион австралийцев, сейчас это скорее форма государственной идентичности, чем национальное блюдо.
Мясо кенгуру
for tourists only, сами жители не слишком его жалуют. То ли из бережного отношения к тотемному для континента животному, толи из-за того, что мясных блюд из традиционного сортов мяса в меню более чем достаточно. Что касается экспорта мяса кенгуру, то недавно был объявлен тендер на его правильное название для потребителей. Для большинства неавстралийцев кенгуру – это большая плющевая игрушка из детства, трогательное немного нелепое существо с умными глазами, не говоря про сумку кенгуру
Как-то стыдно съесть на обед, не смотря на низкокалорийность и вкусовые качества. Поэтому пока копирайторы не придумали менее сентиментального названия, чем «кенгурятина», в магазинах города искать этот продукт бессмысленно.
И все остальное
Потрясающее многообразие иммигрантских кухонь - китайская, итальянская, ирландская, японская, русская, наконец. Экологически чистые продукты и вынужденная, но очень удачная, замена традиционных ингредиентов на местные, придает блюдам разных кухонь особый вкус «зеленого континента»
|
