|
Обычно вино оценивают по году и выдержке. Что вполне естественно: с возрастом этот источник веселья становится все более редким и дорогим, а его вкусовые качества (при условии правильного хранения) только улучшаются. Однако существует вино, которое ценят именно за его молодость. И зовется этот волшебный напиток «Божоле Нуво».
История  Каждый год более чем в двухстах странах мира (!) начинается праздник, посвященный Божоле. В народе его почтительно именуют «Винный новый год». Происходит он обычно в третий четверг ноября. Несколько лет назад к миллионам поклонников Бахуса присоединились и жители России.
А начиналось все свыше полувека назад, когда конкуренция между французскими виноделами из разных провинций достигла своего апогея. И тогда мастера из местности под названием Божоле, что в Бургундии, придумали гениальный ход: они «распределили» свои вина по временам года. Первыми удачную идею оценили местные интеллектуалы. Затем «Божоле-мания» пересекла границы Бургундии, завоевала всю Францию и начала победное шествие по миру. А самым популярным, теперь можно даже сказать — культовым, из этих вин оказалось именно «Божоле Нуво», то есть «Новое Божоле». Как явствует из названия, это молодое, еще «не окрепшее» вино. Оно не предназначено для длительного хранения: весь его урожай выпивается в течение месяца. А поскольку, по общей договоренности, купить «Божоле Нуво» можно не раньше ноля часов третьего четверга ноября, именно эта «отметка» и стала винным Новым годом.
Современность Сейчас наступления этой даты с нетерпением ждут жители всей планеты. Причем среди государств, жители которых наиболее подвержены «Божоле-мании», не только такие традиционно «винные» страны, как Соединенные Штаты Америки, Англия и Люксембург, но и не так давно пристрастившиеся к европейским причудам Китай и Япония. Да что там говорить, в Стране восходящего солнца фанатики молодого «Божоле» арендуют номера в гостиницах при аэропортах, чтобы первыми иметь доступ к вину, прибывающему на самолетах.
Кстати, о срочности. Однажды французы, которые не очень-то разбирались в «национальных особенностях русской таможни», разрешили отправлять вино в нашу страну лишь за неделю до начала винного Нового года. В результате чего в некоторых ресторанах можно было наблюдать забавную картину: наиболее продвинутые посетители, пришедшие ровно к полуночи, были вынуждены ждать еще несколько часов после наступления заветной даты. Пока, наконец, двери не распахнулись и не появился заветный напиток. С тех пор, к счастью, подобная ситуация не повторялась.
Где именно в Петербурге можно попробовать «Божоле Нуво»? Практически в любом приличном ресторане, специализирующемся на так называемой европейской кухне. А вот о местах хорошо бы позаботиться заранее, поскольку винный Новый год становится в России все более популярным. Только помните: открытую бутылку надо выпить в течение часа, иначе это очень легкое и душистое вино потеряет весь свой вкус. И еще одно полезное замечание: в России «Божоле Нуво» стоит по европейским понятиям безумно дорого: в среднем по 15 долларов за бутылку. Будьте готовы потратиться.
Впрочем, если вы не фанатик, в ресторан можно не ходить. Гораздо проще спокойно дождаться утра третьего ноябрьского четверга, сходить в хороший винный магазин и праздновать дома, в кругу семьи. В этом случае вам будет полезно знать, какие закуски лучше всего подходят к «Божоле Нуво». Вот их небольшой список: легкие сыры, мясное ассорти, дичь, тушеный кролик, карп в сметане, грудка курицы или индейки, буженина, перепела, ростбиф, паштет из утки. Выбор, как видите, достаточно богатый. Так что приятного аппетита. И с новым винным годом!
Эдуард Михайлов
P.S. Спасибо за предоставленную информацию шеф-повару ресторана «Удачный выстрел» Владу Атласу. |
